超香万能辣椒油
要做正宗陕西凉皮,怎么能少了秦椒的辣椒油呢?这样做真的太香了,可以用来调任何凉菜。大料粉,辣椒,购于淘宝陕西特产店。
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步骤1/9
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大料粉: 小茴香36克,白芷28克,山奈15克,辛夷10克,白寇8克,八角28克,砂仁10克,甘草25克,桂皮26克,玉果10克,香果8克,丁香5克,山楂15克 , 香叶10克,杜仲皮3克。说明:这14种中药材在当地的调料批发市场就可以买到,价格不贵,14种药材全部按上面的克数称好重量放在一起打成粉末搅拌均匀,在哪家买的药材就让他免费直接打成粉末就可以了,备用,能用挺久的,我怕麻烦所以在淘宝陕西特产店直接买磨好的。
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步骤2/9
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辣椒油配制方法:250毫升油,辣椒面50克,大料粉10克,十三香5克,白芝麻10克。
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步骤3/9
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油温烧到180度关火
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步骤4/9
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油温烧到180度关火
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步骤5/9
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先放入芝麻
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步骤6/9
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放入大料粉,十三香,
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步骤7/9
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放入辣椒末,不停的搅拌一下
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步骤8/9
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最后放点醋,把香味都烹出来
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最后一步
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完美
1,陕西凉皮香不香,就看这个大料粉了,我觉得自己配太麻烦,淘宝陕西特产店买的磨好的大料粉,炸出来的辣椒油真的太香了
2,油温到温度关火,不停搅拌,不然会糊的
3,吃不完可以装进瓶子冷藏保存,或者常温密封避光保存也可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-14
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