虎皮蛋糕

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虎皮蛋糕

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第一次做虎皮蛋糕没做之前就怕虎皮不成型好在成型了做出来没有想到这么好吃

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1小时以上

毛巾卷/蛋黄糊

、

玉米油 45克

、

牛奶 50克

、

低筋面粉 60克

、

5个鸡蛋用：蛋黄 5个

、

细砂糖 15克

、

蛋白糊

、

5个鸡蛋用：蛋清 5个

、

糖 30克

、

白醋几滴

、

虎皮卷

、

蛋黄 6个

、

糖 30克

、

玉米淀粉 14克

、

奶油

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
鸡蛋分离，蛋白盆里不能有水哦。
步骤2/33 点击查看大图
蛋黄里加入牛奶和玉米油搅拌均匀，加入糖和过筛低筋面粉一起搅拌均匀，放一边备用。
步骤3/33 点击查看大图
蛋清里加入糖和几滴白醋。
步骤4/33 点击查看大图
高速打发有小弯勾即可。
步骤5/33 点击查看大图
先取出三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌均匀，搅拌均匀后再倒回剩余蛋白里继续搅拌均匀，这个时候可以提前预热烤箱上下170度。
步骤6/33 点击查看大图
搅拌好放入铺了油纸的烤盘里，震几下去气泡。
步骤7/33 点击查看大图
中层上下火170度25分钟，先烤8到10分钟盖锡纸，也可以不盖锡纸，不盖锡纸可以帮上火调到150度，大家随意哈。
步骤8/33 点击查看大图
出炉啦。
步骤9/33 点击查看大图
在凉架上放油纸。
步骤10/33 点击查看大图
倒扣到凉架上，撕下油纸，在帮油纸盖上为了防止表面干。
步骤11/33 点击查看大图
准备6个鸡蛋蛋黄，蛋清不需要，加入糖，高速打发，这时候烤箱一定一定要提前预热上下200度。
步骤12/33 点击查看大图
大概打发了6分钟，在蛋黄糊上画8字在五秒内不消失就说明好了。
步骤13/33 点击查看大图
加入玉米淀粉打发均匀即可。
步骤14/33 点击查看大图
放入烤盘摊平，震几下。
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放入提前预热好的烤箱上下中层200度8分钟。
步骤16/33 点击查看大图
这是烤了6分钟。
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出炉啦！第一次做出现虎皮了哈哈
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凉架上放油纸。
步骤19/33 点击查看大图
倒扣到凉架上撕下油纸，在帮油纸盖上。
步骤20/33 点击查看大图
淡奶油加糖，高速打发有纹路即可。
步骤21/33 点击查看大图
帮淡奶油和蛋糕卷准备好。
步骤22/33 点击查看大图
可以在蛋糕胚上切一下侧边，也可以不切，随意。
步骤23/33 点击查看大图
淡奶油均匀涂上蛋糕胚上，切的侧边对着我们身体。
步骤24/33 点击查看大图
用擀面杖卷起来，放一边备用。
步骤25/33 点击查看大图
剩下一点淡奶油涂到虎皮蛋糕胚上，涂抹均匀。
步骤26/33 点击查看大图
帮蛋糕卷放在虎皮蛋糕胚上卷起来。
步骤27/33 点击查看大图
放入冰箱冷藏半个小时定型。
步骤28/33 点击查看大图
切去两头，切小块。切块按照自己喜欢的大小即可。
步骤29/33 点击查看大图
成品。
步骤30/33 点击查看大图
切出来还是蛮好看的。
步骤31/33 点击查看大图
成品。
步骤32/33 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！