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六六大顺素蒸饺的做法

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六六大顺素蒸饺

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饺子各家都做，馅料各有不同，那点口味差异正体现家的味道。我自小到大吃的这一款素蒸饺，六种食材融合，营养丰富，起个六六大顺的名头表示祝福啦

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

小麦粉 500克

、

温水适量

、

花椒一把

、

姜一片

、

水发木耳一小把

、

胡萝卜 2根

、

鸡蛋 3个

、

韭菜一把

、

冻豆腐 150克

、

花菇 4个

、

生抽 2勺

、

白胡椒粉适量

、

鸡精少许

、

香油 1勺

、

玉米油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用比手温稍热的水和面，面比煮饺的面稍软一点，放一旁醒发备用，忘记拍照恩。热锅倒玉米油，放入花椒和姜，小火炸至花椒变黑捞出，一旁晾凉备用。
步骤2/6 点击查看大图
倒一些花椒油，3颗鸡蛋打散入锅，小火边炒边用锅铲把鸡蛋戳成碎末。冻豆腐解冻挤水，切成小丁，锅中倒一点花椒油，小火把冻豆腐丁煸成浅黄色。鸡蛋碎和冻豆腐丁均一旁放置晾凉。
步骤3/6 点击查看大图
除了炒过的鸡蛋碎和冻豆腐丁（左上一白一灰两个碗），胡萝卜擦细丝简单剁几刀挤水，木耳切末，花菇切丁挤水（下方保鲜盒），韭菜切碎（右方大保鲜盒），倒一些晾凉的花椒油拌匀，锁住韭菜的水分和香气。
步骤4/6 点击查看大图
热食材完全晾凉后，将六种食材混合均匀，加入香油，白胡椒粉，鸡精，生抽拌匀。为防止韭菜出水，包之前再放盐拌匀。食材都是素的，可以拌匀后简单尝尝咸淡。擀皮可以比一般饺子皮更大更薄一点，这样可以放很多馅，而且蒸饺不怕煮破。
步骤5/6 点击查看大图
按照饺子的大小，一般水开后蒸10到15分钟就熟了。
最后一步点击查看大图
最后一点面和馅，做了个馅饼也很好吃哦。

小贴士

一定一定要记得给韭菜拌花椒油，食材晾凉后再拌到一起，以及包之前再放盐以上三点可以确保韭菜绝对一点水都不会出哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-14

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