献给第一次做包子的你，新手小白的生煎馒头

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熊熊是北方人，但是在上海上学，很容易切换包子即馒头，馒头即包子的叫法；今天上了生煎课，第一次做包子，那真是要笑死在包子褶里～熊熊在包子方面是新手小白，所以熊熊会啦，你们也要试试哟～

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30~60分钟

【可爱的面团】：

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面粉 200克

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泡打粉 3克

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酵母粉 3克

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水 100克

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【肉馅的调制】：

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肉馅儿 250克

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盐 4克

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糖 10克

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鸡粉 1克

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生抽 4克

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老抽 4克

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浓汤宝一块

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【注意事项】：

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面团第一次醒发盖保鲜膜20分钟

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包成包子后二次醒发不用盖保鲜膜15分钟

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肉馅搅打上浆后冰进冰箱20分钟

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【油水比例】 1：1

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油 80克

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水 80克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
【面团】面粉200克，水100克（凉水），酵母粉3克，泡打粉3克
步骤2/13 点击查看大图
200克面粉中间挖个小坑，酵母粉，泡打粉放进去，一边揉面，一边慢慢加水，千万不要一次性加进去
步骤3/13 点击查看大图
揉成光滑的面团后盖上保鲜膜进行第一次醒发20分钟，这个面团是醒发好拍的，熊熊按了按很柔软
步骤4/13 点击查看大图
【肉馅儿】醒发面团的时候活馅儿，切葱花250克肉馅儿，熊熊买的五花肉，盐4克，糖6克，生抽4克，老抽4克，鸡粉1克，生姜水55克
步骤5/13 点击查看大图
肉馅儿搅打上浆之后加入切碎的浓汤宝，轻轻搅拌一下，放进冰箱20分钟左右
步骤6/13 点击查看大图
面团搓成小条，切10到11个小团
步骤7/13 点击查看大图
擀成圆圆的薄片，中间厚四周薄
步骤8/13 点击查看大图
放上大概25克的馅儿，左手旋转，右手打褶（熊熊是第一次包，所以并不好看，宝宝们可以搜大神的视频），熊熊提供新手小白包的丑的解决办法↓↓↓
步骤9/13 点击查看大图
看看糟糕的包子10连拍，虽然每个都有点进步，但还是惨不忍睹
步骤10/13 点击查看大图
解决方案来啦！把包子翻过去，整理成圆圆的样子，很可爱吧，这里重点来啦，可以不会包，但是面要发的好，馅儿也要调的好，这样才能保证好吃
步骤11/13 点击查看大图
【包成包子后第二次醒发15分钟，不用盖保鲜膜】醒发好了之后冷锅，冷油80克，放入包子，等到油加热出现滋滋声的时候，倒入80克水，保持中火，盖上盖子煎八分钟，开盖撒入葱花芝麻，关火焖一分钟出锅
步骤12/13 点击查看大图
熊熊只是不会包包子，但是会发面也会调馅儿，所以宝宝们包的时候可以形状不好看，但是味道和口感是一定要保证的！
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

面团要进行两次醒发，详见步骤图；肉馅儿记得冰一会儿，做灌汤包的宝宝们活馅儿以后加入切碎的皮冻，熊熊没有皮冻加入了切碎的浓汤宝。需要一个深一点的带盖的不粘锅，油水比例 1：1 根据包子量和锅的大小调整就行。熊熊第一次的生煎馒头成功，幸福Get!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-14

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