脆皮冰淇淋
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步骤1/7
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牛奶＋蛋黄，搅拌均匀，过筛，小火煮一分钟。
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步骤2/7
淡奶油打发，先5g白糖低速，发泡之后再5g中高速，粘稠之后5g打发到起小尖角。淡奶油打发的关键在于低温。如果不熟练，夏天最好隔着冰水打发。
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步骤3/7
榴莲冰冻，冻过之后的榴莲方便捶碎。碾成渣渣，不要太碎，否则就没有果肉口感。
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步骤4/7
把第二步的牛奶液和第一步的淡奶油混合。最后拌入第三步的榴莲果肉。倒入模具。
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步骤5/7
冰冻4小时以上。
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步骤6/7
脱模之后沾巧克力酱。推荐罐装巧克力酱，可以多次使用不浪费。唯一的缺点是每次使用前要使劲搅拌，否则会油水分离。
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最后一步
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可以直接吃。也可以再放入速冻层几分钟，外层巧克力会更脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-13
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