苦瓜炒牛肉
我以前一直不擅长炒牛肉，每次都炒老了，肉硬邦邦的，如同嚼柴，不好吃，倒掉又很浪费。所以我很少买牛肉吃。 后来搬家了之后，在新家附近经常在一家猪肉档买肉，那个猪肉档老板向我传授了炒牛肉如何不老的经验，顺便怂恿我买他家的牛肉。按他的方法，回家一试，果然炒出了人生中第一盘不老的牛肉，从此经常在他家买牛肉。
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步骤1/5
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牛肉切片，放酱油、沙茶酱、油、淀粉腌一下。
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步骤2/5
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苦瓜切片，放盐腌一下。腌10分钟苦瓜就出水了。炒牛肉之前，挤出苦瓜水或者拿水冲洗一遍苦瓜都可以。
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步骤3/5
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热锅倒油，放入牛肉猛火炒，看到牛肉半变色的时候，盖上锅盖，关火焖片刻。
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步骤4/5
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焖一会，牛肉熟了。盛出备用。
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最后一步
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洗干净炒锅，热锅倒油，放苦瓜大火快炒至断生。然后再倒入牛肉翻炒两三下，立马盖上锅盖关火再焖5分钟。不着急吃的，焖久一点也可以。
牛肉买的时候让档口老板帮忙切，他们的刀锋利，牛肉可以切薄点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-13
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