健康低脂解馋的硬菜--无油版糖醋排骨
一道经典的糖醋味菜,做法很多有的用油炸、有的用蒸。我今天做的是直接用焦糖水烧的,没放一滴油,烧的过程中会将排骨中的油脂逼出来,这样排骨口感也不油腻。
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步骤1/10
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排骨斩大段凉水下锅,放姜片葱段和料酒半碗中火飞水。
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水煮开后用筷子捞出排骨备用,捞的时候涮干净浮沫残渣。
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将锅洗净放两汤匙凉水两汤匙白砂糖小火炒糖,不要经常翻炒糖液。(就是小汤匙照出来给你们看看)
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步骤4/10
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一定要小火慢慢熬,等糖熬至咖啡色,然后倒入一大碗温水。
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步骤5/10
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我们的糖色就炒好了,这个方法适用于所有红烧类菜品。
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步骤6/10
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然后放入排骨、三汤匙白砂糖、两汤匙番茄沙司、一汤匙白醋,姜片葱段和少许蒜末,一次将水加足谁要没过排骨,盖上锅盖中小火烧。
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步骤7/10
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等排骨逐渐上色时放入一小勺生抽,要想甜加点盐,小半勺盐就可以了,然后继续烧,注意翻炒让排骨上色均匀。
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步骤8/10
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利用这个时间我们来准备装盘的食材,准备熟白芝麻和柠檬皮切细备用,既食水果麦片用来做摆盘打底。
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步骤9/10
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等排骨完全收汁时,在切2-3片柠檬将汁挤在锅里增加糖醋汁的风味,挑出姜片葱段就可以装盘了。
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最后一步
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将麦片均匀铺在盘底,先将排骨摆在盘中,将浓缩的糖醋汁浇在排骨上,然后撒上白芝麻和柠檬屑就大功告成了,绝对美味大气有排面。
1、各家的勺子有大有小,比例就是3/2/1,调味的时候自己尝一下。
2、摆盘打底看自己喜好,可以充分发挥你们的想象。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-13
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