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嘎嘣脆的巧克力坚果脆片的做法

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嘎嘣脆的巧克力坚果脆片

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已经是第三次做坚果脆片了，很好吃的一款小饼干，嘎嘣脆，好吃到根本停不下来，女儿一直嚷嚷要求再做，前两次没分享菜谱，是因为挤面糊的窍门没找到，这次终于知道要注意的点了。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

装饰部分：

、

坚果 40克

、

蜂蜜 4克

、

巧克力 4克

、

黄油 4克

、

面糊部分：

、

低筋面粉 25克

、

蛋清 1个

、

白砂糖 35克

、

可可粉 5克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我们先做面糊部分，35克白砂糖倒入蛋清中搅拌均匀，不要用力打发避免产生过多气泡。
步骤2/9 点击查看大图
加入融化成液态的黄油继续搅拌，如果你的黄油是刚从冰箱里拿出来的固态黄油，需要放入碗中隔热水融化成液态。
步骤3/9 点击查看大图
将低筋面粉和可可粉过筛倒入刚才搅拌完的蛋清液中，继续搅拌均匀无颗粒状。
步骤4/9 点击查看大图
裱花袋套在一个玻璃杯里，倒入面糊，封口，放入冰箱冷藏。这就是窍门，你如果不做这一步，你可以试试到底会出现什么状况。
步骤5/9 点击查看大图
这个时候烤箱可以预热，上下盘170℃，30分钟。然后我们开始做坚果装饰部分，将黄油，巧克力，蜂蜜隔热水融化成液态后搅拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
放入坚果碎，也就是你想吃的任何坚果，要碎碎的小块
步骤7/9 点击查看大图
烤箱也预热好了，冰箱里的面糊也凝固成膏状，挤入铺好油纸的烤盘，上面放上坚果，每个面糊大约硬币大小，每个都要有间隔，否则出炉后你会看见他们变成连体的了。放入烤箱中层，上下盘150℃，15分钟。
步骤8/9 点击查看大图
出炉后放到晾网上晾凉，这样透气性好，会更脆。
最后一步点击查看大图
晾后就可以开动啦，嘎嘣脆，真的好吃的停不下来。明天我还会再做一盘，这一点根本不够吃。

小贴士

注意的点： 1.挤入裱花袋的面糊一定要放冰箱冷藏，着急的话可以冷冻一小会儿，这样挤面糊的时候才能控制。 2.面糊挤入烤盘时，越薄约脆，中间一定要有间隔。 3.晾凉时要放晾网上晾。 4.摸清你家烤箱脾气，如果不脆，继续烤几分钟，脆片的脆度根据你挤的厚度和烤箱温度时间都有关。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-13

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