嘉兴肉粽
四角粽,共14个。喜欢吃肉的朋友可以试试这款粽子。
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步骤1/10
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提前把干粽叶冷水泡软,清洗干净。
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步骤2/10
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用水煮开2分钟,待用。煮过粽叶的水不要倒掉,用来煮粽子。
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步骤3/10
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提前一天腌肉,2:8肥瘦相间的猪肉断丝切厚片,用生抽、老抽、白酒、白糖、食盐腌制待用。
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步骤4/10
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江米泡2小时左右,我没有放调料。(喜欢调味的朋友,把泡米水倒掉,可以放调料)
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步骤5/10
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用四角粽的包法包好,如图。
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步骤6/10
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全部用这个手法包好。共14个。
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步骤7/10
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用高压锅煮50分钟左右。普通锅煮1.5小时~2小时。加水要宽,末过粽子,上面压上点东西,加盖。
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步骤8/10
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熟了。
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步骤9/10
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咸口粽子。
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最后一步
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香。
1、粽叶用水煮沸,韧性更好。
2、肉的腌制最好过夜入味。
3、捆绑粽子要稍稍用力,这样包的粽子劲道有韧性。
4、我不喜欢在江米里放调料,用白江米包的,所以我在腌肉的时候加放了食盐。如果江米里加放调料,腌肉的食盐就不要添加了。
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发布于 2020-06-13
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