咖喱鸡肉土豆小面包❗咸口面包爱好者必做
超级好吃柔软的咖喱鸡肉土豆小餐包~料多多,喜欢咸口味面包的朋友一定要尝试一下~平时吃惯了咖喱土豆饭,尝试一下咖喱土豆面包也是不错的选择呢。 我用风炉烤三层,做了24个,如果是家用烤箱的按照配方减半操作。 配方中咖喱鸡肉土豆馅的用量还有调料都可以根据个人喜欢的口感来调配,可以不用按照我配方中的调味料来,自己喜欢吃啥就放啥,也可以搭配上洋葱胡萝卜这些,百搭餐包,花样吃法~
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步骤1/20
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首先制作中种酵头。中种面团的材料揉光滑,用厨师机也可以,手揉也可以,面包机也可以,这个可以不用揉到扩展阶段,如果说做室温中种,那么大概揉匀就好了。室温的中种没有冷藏中种的效果那么好,所以我喜欢做冷藏中种,冷藏中种的中种材料需要揉到表面光滑,搅拌程度比常温中种的面团筋度要大一点。揉好盖上保鲜膜进冰箱冷藏发酵17个小时。也可以先室温发酵一两个小时,然后再放进冰箱。从冰箱拿出来如果没有发到两三倍大的,也可以室温再发酵一下。比较着急做的也可以直接做室温发酵的中种。中种发酵到大概三倍大,撕开里面有蜂窝状就可以了。
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步骤2/20
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如果说制作馅料炒菜比较慢的朋友,建议可以先把咖喱鸡肉土豆馅全部炒好,放凉进冰箱冷藏,然后再来做这一步的揉面,这样子面团在松弛的过程中就不会因为炒馅料而太慌张。发酵好的中种弄成小块和主面团中除油之外的材料一起开始揉面。
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步骤3/20
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揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。有弹性不易破的手套膜,做这种面包如果说你揉不了手套膜的话,膜稍微厚一点点影响也不大,没有吐司的要求那么高。
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发布于 2020-06-12
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