蓝莓慕斯酸奶芝士蛋糕
不用烤箱版的慕斯蛋糕。操作简单,认真看,每一步到位,就是连小白也能get的慕斯蛋糕。蓝莓慕斯酸奶芝士蛋糕口感非常细腻,而且自带高颜值!包一下带去参加朋友趴,是不是倍有面子,哈哈哈。不攀比哒,其实动手最难的啦!
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步骤1/14
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消化饼放保鲜袋里压碎,黄油隔水融化后倒入压碎的消化饼碎里,拌匀。
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步骤2/14
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用勺子将消化饼压在模具壁、底上压实。用6寸的活底模具。
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步骤3/14
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压好后放冰箱冷藏20分钟。
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步骤4/14
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奶油奶酪隔热水用搅拌棒搅拌细腻顺滑后加糖继续搅拌。加蛋黄,继续搅拌均匀。
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步骤5/14
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加1勺朗姆酒和15ml柠檬汁搅拌,加酸奶搅拌均匀。
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步骤6/14
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牛奶和淡奶油液体混合(一共160g左右),隔水加热至60度。吉利丁片用冰水泡软后捞出来,放入隔水加热的牛奶淡奶油液体里溶解后。再倒入第5步的混合液中。这里称之为慕斯混合液。
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步骤7/14
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蓝莓洗净,用料理机打成蓝莓汁备用。我用了200g。
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步骤8/14
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取出200g慕斯混合液至干净容器里放一旁备用,(算一下慕斯液一共有660g左右),在大的那部分慕斯液中倒入160g-170g蓝莓汁。搅拌均匀,
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步骤9/14
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缓慢倒入事先准备的消化饼垫的模具里。放入冰箱冷冻40分钟。记住是冷藏!
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步骤10/14
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另外40g左右蓝莓汁加入取出的200g慕斯液里混合,拌匀。盖保鲜膜,放一旁备用哦。
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步骤11/14
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40分钟后,第一层慕斯液基本凝结了,还有轻微晃动不要紧的。在上面倒入剩下的慕斯液,这个颜色浅一些。放冰箱冷藏4个小时。记得只是冷藏!
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步骤12/14
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4个小时后,用吹风机吹一下四周脱模。
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步骤13/14
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切开,一款高颜值的甜品ready!开吃!
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最后一步
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看切面,双层的,而且很细腻。
1)吉利丁片一定要用冰水泡软后放入热牛奶液中
2)牛奶+淡奶油混合液一共160g,哪总液体多一点都不要紧。家里只剩下75g淡奶油,就多添了些牛奶共凑够160g。如果你的淡奶油多可以多放,牛奶少放口感更好。
3)冷冻40分钟第一层慕斯液,一定要冷冻。第二次慕斯液倒入后,放冰箱冷藏。
4)朗姆酒、柠檬汁去腥味。
5)吹风机吹一下模具四周轻松脱模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-12
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