豆子烧肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 1000克

、

八角 8个

、

桂皮 2块

、

草果 2个

、

香果 2个

、

老姜 3块

、

小茴香适量

、

花椒 30粒

、

白寇 12个

、

大白豆（男人手） 1把

、

黑豆（男人手） 1把半

、

黄豆（男人手） 2把

、

盐适量

、

老抽适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

冰糖 5颗

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把八角、白寇、草果、香果、老姜、桂皮、小茴香和花椒准备好。
步骤2/12 点击查看大图
老姜洗净，切片。八角、白寇、草果、香果、桂皮用水清洗一下，花椒放入佐料碗里，小茴香炒料的时候直接放入锅里。
步骤3/12 点击查看大图
大白豆、黑豆和黄豆，装入碗里，倒入温开水，大概泡10个小时（中途需要换水，比如明天要吃，可以今天晚上抓出来泡在碗里）。
步骤4/12 点击查看大图
肉洗净后，切小坨，最好纯瘦肉和带有肥肉的肉分开装，然后锅里倒油（干锅倒油），油大概烧30秒，倒入带有肥肉的肉（倒肉时开小火，肉倒后开中大火），大概爆7分钟左右。
步骤5/12 点击查看大图
把爆好的肉铲入电高压锅里（瘦肉一起倒入，不要油）。
步骤6/12 点击查看大图
放入豆瓣酱，待炒香（不要炒糊了）。
步骤7/12 点击查看大图
放入冰糖、老姜、八角、白寇、桂皮、草果、香果、小茴香、花椒，大概炒2分钟。
步骤8/12 点击查看大图
把炒好的料倒入电高压锅里，倒入老抽，放一点盐。
步骤9/12 点击查看大图
倒入大白豆、黑豆和黄豆，放一点盐，筷子搅拌均匀，加入清水（刚好淹过豆子），盖上高压锅锅盖。
步骤10/12 点击查看大图
把高压锅设置好。
步骤11/12 点击查看大图
高压锅压好了。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。

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发布于 2020-06-12

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