天然梅子干 日光下的颗颗浓香
青梅成熟后， 一场细雨，树上的果子微微泛黄， 6月，黄梅报到，脸颊通红， 绵软的果肉最适合晒一筐梅子干。 夏天里爱不释手的零食， 属梅字辈的丰富， 话梅、半梅、脆梅、雕梅…… 颗颗酸爽过瘾。 梅子的吃法颇多， 最中意的是天然晾晒的梅子干， 生津润肠，抑菌解毒， 经过盐浴的黄梅， 涩味消失不见， 香气纯净，入口也更加柔和。
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步骤1/9
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梅子去蒂，洗净。
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步骤2/9
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取干净的密封罐，在容器底部铺一层盐，放入梅子，重复一层盐、一层梅子的方式，将梅子均匀的平铺进容器中。
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步骤3/9
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压上干净的石块，密封五至十天。
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步骤4/9
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取紫苏叶洗净、沥干备用。
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步骤5/9
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淋上适量盐，用手揉搓至盐粒溶化，当紫苏渗出汁液时，用手将汁液挤干，最后保留挤干的紫苏叶。
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步骤6/9
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将紫苏叶均匀的铺在梅干表面，放回重石压好，密封。
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步骤7/9
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将梅干、紫苏叶取出，一颗颗铺平，紫苏叶挤干一起晒。
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步骤8/9
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在太阳光下晒，夜间需要收回室内，隔日翻面继续晾晒连续三日即可。
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最后一步
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完成。
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发布于 2020-06-12
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