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蒜泥龙虾的做法

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蒜泥龙虾

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30~60分钟 | 切墩(初级)

龙虾 2斤半

、

蒜泥 100克

、

啤酒半听

、

小苏打 1把

、

白醋 5/6滴

、

盐适量

、

生抽 1勺

、

蒜蓉龙虾调料半袋

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
收拾龙虾前半小时，准备1把小苏打和几滴醋倒入水池中，搅拌一下，然后把小龙虾放进去浸泡半小时，水量没过小龙虾即可。
步骤2/9 点击查看大图
浸泡好的小龙虾冲洗一下，然后剪虾须虾小爪，去虾线。
步骤3/9 点击查看大图
虾收拾好后，用硬毛牙刷再把虾刷一遍，虾就清洗好了，沥干水。
步骤4/9 点击查看大图
市场买虾后顺便在干货店买一袋蒜蓉龙虾调料，袋子上说一袋烧3斤龙虾，我一般用半袋烧2---2.5斤龙虾。
步骤5/9 点击查看大图
准备100克蒜泥。没有搅碎机，可拍碎剁成沫状也行。
步骤6/9 点击查看大图
倒多些食用油，是平时烧菜量的2/3倍，油烧热后放小龙虾进锅，翻炒至全身变红，加入蒜泥炒香，再加入半袋（150克）调料继续炒出香味。
步骤7/9 点击查看大图
加入400毫升的清水，半听啤酒，适量盐和一勺生抽，大火烧开转中火焖煮10分钟（特大龙虾多烧两分钟）。
步骤8/9 点击查看大图
汤汁不要收完，剩图中这么多就可以关火了。
最后一步点击查看大图
先把龙虾盛出来，再把汤汁浇上去，蒜泥龙虾完成。口水……

小贴士

龙虾偏小的话，只需焖煮8分钟即可。虾线也可不去，吃的时候再取出，不去虾线虾尾的肉较紧实，口感好。我是因儿子要求取出虾线的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-12

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