老北京豌豆黄-三种最简单的原料如此好吃

浏览 3.3万 · 收藏 150

豌豆黄是北京的传统点心，我在北京读书时非常喜欢买来吃，后来学会了自己做才知道很简单。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

去皮豌豆 500克

、

水适量

、

糖 150克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
只需要最基本的三种食材，就可以做出好吃的豌豆黄
步骤2/19 点击查看大图
做好的豌豆黄细腻纯净，入口即化。
步骤3/19 点击查看大图
豌豆黄在北京传统习俗里是春夏季的应季点心。
步骤4/19 点击查看大图
冷藏后的豌豆黄清凉爽口。
步骤5/19 点击查看大图
可以切成喜欢的形状。
步骤6/19 点击查看大图
网上可以买到去皮干豌豆。
步骤7/19 点击查看大图
把去皮干干豌豆加水浸泡8小时以上，夏天要冷藏
步骤8/19 点击查看大图
连水一起煮，水不要太多，大约超过豌豆一个拇指关节。
步骤9/19 点击查看大图
煮到豌豆酥烂，勺子一刮就碎的状态。
步骤10/19 点击查看大图
用料理机打成细腻的浆。
步骤11/19 点击查看大图
倒入锅中加入糖一起炒
步骤12/19 点击查看大图
小火慢炒，要不停的搅拌防止糊底。
步骤13/19 点击查看大图
其实和炒豆沙馅一样的，但是豌豆黄不需要炒豆沙那么干，炒到基本浓厚，用刮刀舀起会滴落，且滴落后的豌豆泥不会马上和锅里的融合，炒到这个状态就可以了。
步骤14/19 点击查看大图
装入烤盘或者保鲜盒，抹平。
步骤15/19 点击查看大图
冷藏4小时以上，取出倒扣，轻松脱模。
步骤16/19 点击查看大图
因为豌豆本事含有大量淀粉，所以不需要其他的材料便能凝结成型。
步骤17/19 点击查看大图
切块或者用模具切出各种形状。
步骤18/19 点击查看大图
越简单的食材，越能展现食物本身的味道，清爽细腻，入口即化，放在冰箱密封冷藏保存。
最后一步点击查看大图
如果你也喜欢吃豌豆黄，可以做起来啦！