老北京豌豆黄-三种最简单的原料如此好吃

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豌豆黄是北京的传统点心，我在北京读书时非常喜欢买来吃，后来学会了自己做才知道很简单。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

去皮豌豆 500克

、

水适量

、

糖 150克

烹饪步骤

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只需要最基本的三种食材，就可以做出好吃的豌豆黄
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做好的豌豆黄细腻纯净，入口即化。
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豌豆黄在北京传统习俗里是春夏季的应季点心。
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冷藏后的豌豆黄清凉爽口。
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可以切成喜欢的形状。
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网上可以买到去皮干豌豆。
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把去皮干干豌豆加水浸泡8小时以上，夏天要冷藏
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连水一起煮，水不要太多，大约超过豌豆一个拇指关节。
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煮到豌豆酥烂，勺子一刮就碎的状态。
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用料理机打成细腻的浆。
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倒入锅中加入糖一起炒
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小火慢炒，要不停的搅拌防止糊底。
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其实和炒豆沙馅一样的，但是豌豆黄不需要炒豆沙那么干，炒到基本浓厚，用刮刀舀起会滴落，且滴落后的豌豆泥不会马上和锅里的融合，炒到这个状态就可以了。
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装入烤盘或者保鲜盒，抹平。
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冷藏4小时以上，取出倒扣，轻松脱模。
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因为豌豆本事含有大量淀粉，所以不需要其他的材料便能凝结成型。
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切块或者用模具切出各种形状。
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越简单的食材，越能展现食物本身的味道，清爽细腻，入口即化，放在冰箱密封冷藏保存。
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如果你也喜欢吃豌豆黄，可以做起来啦！