手擀面打卤面

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全家都超爱吃面条，为此买了一个面条机，but一次水加少了，烧坏了机器，从此又恢复了手动擀面皮，呵呵呵。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 250克

、

盐 2克

、

水 120克

、

肉末 100克

、

土豆 1个

、

青椒 1个

、

胡萝卜 1根

、

洋葱 1个

、

黄豆酱 1大勺

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
面粉加入盐和水搅拌后揉成团。面条的面团需要偏硬一点，水量不能太高，前面揉成团的时候会略微吃力一些。可以稍微成团即可，静置半小时左右再次揉至光滑。然后静置1-2小时至更久，可以冷藏隔夜更佳。
步骤2/22 点击查看大图
案板上撒一些玉米粉，放上静置好的面团，按压扁。
步骤3/22 点击查看大图
用大一点的擀面杖擀开
步骤4/22 点击查看大图
擀成比较薄的大片，薄厚大概有1.5或者2倍的饺子皮薄厚。薄厚也可以自行调整。
步骤5/22 点击查看大图
然后把面皮折叠成这样。
步骤6/22 点击查看大图
我这个擀的薄厚大概这样。
步骤7/22 点击查看大图
折叠完进行切面，这个多切几次会切点的越来越均匀，下刀的时候瞅准宽度，一刀挨一刀的下去，尽量不犹豫。
步骤8/22 点击查看大图
下刀切割完，从中间的地方把面条拎起来，轻轻抖一下放案板上就完成了擀面条的步骤了。
步骤9/22 点击查看大图
擀完面条后，准备浇上面的卤子。准备肉馅。
步骤10/22 点击查看大图
洋葱，土豆，青椒，胡萝卜都选取不太大的个头，分别切小碎丁。
步骤11/22 点击查看大图
锅烧热加入适量食用油，下入肉末炒香，炒到变色微微一点焦。
步骤12/22 点击查看大图
加入各种菜丁。
步骤13/22 点击查看大图
翻炒一会。
步骤14/22 点击查看大图
加入一大勺黄豆酱。
步骤15/22 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤16/22 点击查看大图
加入适量的水，焖煮一会。
步骤17/22 点击查看大图
焖煮完成，这时候喜欢带点汤汁的到这种状态就可以了，喜欢吃干香的就把汁收干。
步骤18/22 点击查看大图
装碗里备用。
步骤19/22 点击查看大图
烧半锅水，水开了下入面条。
步骤20/22 点击查看大图
直到面条煮熟。
步骤21/22 点击查看大图
捞出装碗。
最后一步点击查看大图
加入卤子，拌一拌，开吃吧。