怪味麻酱温拌面
夏天就是吃面的季节,吃烦了炸酱面打卤面,试试这盘开胃的怪味拌面吧。
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步骤1/8
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锅中烧油,油七八成热放肉馅姜末炒散,放料酒,老抽,生抽,蚝油翻炒(此处放的调料适量,是配料表以外的,配料表里只是调酱汁用的克数。)炒一会头出锅放葱花蒜末。
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步骤2/8
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混合麻酱更香所以我没有用纯芝麻酱,芝麻酱放香油调开,取一个碗放盐,生抽,老抽,蚝油,香醋,白糖,白胡椒粉,姜汁水(姜丝用热水泡好晾凉)辣椒油(粗辣椒面用热油沏好)调一碗汁倒进麻酱碗里调和。
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步骤3/8
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花生米凉锅凉油下锅小火炒至微黄。盛出来放一点盐。
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步骤4/8
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小葱切葱花。
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步骤5/8
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香菜切末。
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步骤6/8
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调料配料准备好。煮面,不用煮的很透很软。煮好后过一次凉水,控水装盘。
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步骤7/8
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根据自己口味放好料拌匀。
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最后一步
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麻酱的香味混合着酸甜辣,酸豆角的风味和花生米的香脆,夏天来一盘太幸福了。
面一定不要煮的太透,像凉面一样有一点点硬心就可以了。如果喜欢凉一些就多过一次凉水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-12
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