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怪味麻酱温拌面的做法

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怪味麻酱温拌面

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夏天就是吃面的季节，吃烦了炸酱面打卤面，试试这盘开胃的怪味拌面吧。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

肉馅适量

、

酸豆角一袋

、

面条一斤

、

混合麻酱 60克

、

香油 10克

、

生抽 20克

、

老抽 16克

、

香醋 20克

、

蚝油 1勺

、

辣椒油 10克

、

白胡椒粉 4克

、

姜汁水 60克

、

盐 4克

、

糖 16克

、

小葱适量

、

香菜适量

、

姜一块

、

油适量

、

大蒜四瓣

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
锅中烧油，油七八成热放肉馅姜末炒散，放料酒，老抽，生抽，蚝油翻炒（此处放的调料适量，是配料表以外的，配料表里只是调酱汁用的克数。）炒一会头出锅放葱花蒜末。
步骤2/8 点击查看大图
混合麻酱更香所以我没有用纯芝麻酱，芝麻酱放香油调开，取一个碗放盐，生抽，老抽，蚝油，香醋，白糖，白胡椒粉，姜汁水（姜丝用热水泡好晾凉）辣椒油（粗辣椒面用热油沏好）调一碗汁倒进麻酱碗里调和。
步骤3/8 点击查看大图
花生米凉锅凉油下锅小火炒至微黄。盛出来放一点盐。
步骤4/8 点击查看大图
小葱切葱花。
步骤5/8 点击查看大图
香菜切末。
步骤6/8 点击查看大图
调料配料准备好。煮面，不用煮的很透很软。煮好后过一次凉水，控水装盘。
步骤7/8 点击查看大图
根据自己口味放好料拌匀。
最后一步点击查看大图
麻酱的香味混合着酸甜辣，酸豆角的风味和花生米的香脆，夏天来一盘太幸福了。

小贴士

面一定不要煮的太透，像凉面一样有一点点硬心就可以了。如果喜欢凉一些就多过一次凉水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-12

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