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泡椒鱼肚的做法

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泡椒鱼肚

浏览 25.0万 · 收藏 1057 · 学做 2

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10~30分钟

鱼肚 500克

、

郫县豆瓣酱适量

、

泡红辣椒适量

、

泡野山椒适量

、

泡姜适量

、

青、红花椒适量

、

青线椒适量

、

盐 0.5克

、

蚝油 1勺

、

酱油 2勺

、

鸡精 1勺

、

白糖 1勺

、

水淀粉适量

、

大葱半根

、

青蒜苗 2根

、

姜、蒜末适量

、

葱花适量

、

干辣椒段适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱼肚用盐抓洗两遍洗净备用。
步骤2/7 点击查看大图
冷水下鱼肚、料酒、小葱、姜片煮开捞出来过凉水，控干水份。(我买了一点鱼漂一起煮，鱼漂也可以这样制作)
步骤3/7 点击查看大图
热锅烧油下入花椒、大葱、姜蒜末、泡椒、泡姜、干辣椒、豆瓣酱一起炒干水份。
步骤4/7 点击查看大图
炒出香味。
步骤5/7 点击查看大图
下入鱼肚、青线椒段、料酒、蚝油、酱油、鸡精、白糖、一点点盐，翻炒片刻，下青蒜苗，淋入少许水淀粉翻炒均匀就可以出锅了。(注意:调料里都含有盐味了，盐根据各人口味添加，喜欢吃芹菜的下入芹菜更香）
步骤6/7 点击查看大图
酸辣开胃脆口的鱼肚，可以多吃两碗米饭。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

泡姜可以用仔姜代替，不喜欢吃花椒可以用胡椒粉代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-12

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