闽南咸饭
这是一道闽南人家家户户都会做的美食!不管红白喜事招待亲友的必备主食! 配料还能加:干虾仁,虾米,干贝,芋头,蛏干,蠔干等!
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步骤1/11
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胡萝卜洗净削皮切丁,玉米粒、豌豆粒清洗干净
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步骤2/11
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老葱头切末,下锅小火慢炸
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炸到金黄即可装盆备用,小葱切末备用!
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不用洗锅,直接用炸葱油的锅下去爆五花肉!把五花肉的油都爆出来!
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步骤5/11
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这步一定要掌握好,油脂全部爆出来,肉不能干巴硬的,油脂出来立马把肉起锅!
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步骤6/11
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用锅里的猪油来炒米!这也是闽南咸饭美味的所在!用猪油炒的米更香!每粒米都裹上猪油后,倒入老抽、盐巴、蔬菜味精(没有可用鸡精或味精代替),继续翻炒,让每粒米均匀的裹上老抽跟调料!
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步骤7/11
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把所有配料加入米里,翻炒均匀出锅(到这一步可以用来直接包闽南的咸肉粽哦!加半个鸡蛋就行)
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步骤8/11
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特别推荐这个猪脚罐头!跟配料一起加入翻炒!用它煮出来的米饭,光闻味就能让你流口水!
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步骤9/11
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淘米的时候我预留了第二遍的淘米水!一定要按照电饭锅煮白米饭的刻度线来加水哦!这是最最重要的,加少了饭夹生,加多了饭太粘,不能一粒一粒的!把炒好的米放入电饭锅内,加入淘米水开煮!静待出锅!
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步骤10/11
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煮好后撒上葱花跟葱头油翻拌均匀!
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最后一步
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香喷喷的咸饭就完成了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-12
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