鲅鱼丸子汤——水上芙蓉,地道胶东味儿
我的家乡是美丽的滨海小城——威海,这里三面环海,一面环山。这里是全国卫生城市、全国文明城市、联合国颁布的最适合人类居住城市。这里的夏季清爽宜人,这里的人们热情好客,5—10月欢迎豆子们来威海,看海、聊天、吃海鲜
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步骤1/7
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将鲅鱼去除腮和内脏洗净,控水备用。
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步骤2/7
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从鱼尾部起,将两侧鱼肉用刀片下。去鱼皮,将鱼腹部的刺逐一取出。
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步骤3/7
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葱、姜、鱼肉一起加入绞肉机。
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步骤4/7
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绞肉机使用低速运转,约30秒。
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步骤5/7
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将肉泥取出放入盆中,加入食用油,食盐,鸡精,料酒,蚝油,白胡椒粉,分次加入牛奶,顺时针搅拌均匀。
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步骤6/7
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锅中加清水煮沸,将搅拌好的鱼肉馅用勺子逐一舀入锅中。盖上锅盖待丸子全部浮上水面后,再煮上一分钟。出锅前加入葱花、香菜、食盐、胡椒粉调味即可。也可以滴入几滴芝麻油。
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最后一步
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鲅鱼丸上桌,鲜香嫩滑,这是大海的味道。
1.能吃肥猪肉的豆子们,可以在搅拌鱼肉时,加入一小块肥肉,味道会更香。我当时冰箱里没有白肉了
2.鱼头、鱼皮和鱼骨不要丢弃,可以红烧,也很美味哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-11
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