椒麻凤爪
我不爱吃老抽,所以颜色看起来淡淡的,喜欢颜色深一点的朋友可以自行增减。醋可以用柠檬汁儿代替,会带点儿果味儿,但是放柠檬汁儿的要快速吃完,不然会产生苦味
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步骤1/7
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给鸡爪去指甲,清洗,切成两半
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步骤2/7
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冷水下鸡爪加料酒焯出血沫后清洗干净
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步骤3/7
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焯好水清洗后的鸡爪重新放入锅中加冷水,料酒,姜片。中火煮二十分钟
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步骤4/7
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煮鸡爪的时候把配料切好
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步骤5/7
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把青花椒放到一个盆里用擀面杖的头把它们锤一下,方便释放麻味。然后把姜蒜片,小米辣圈,盐,味精,生抽,醋,白糖,胡椒面放到盆里和匀。料汁儿里放半碗纯净水,喜欢颜色深的再放一点老抽上色
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步骤6/7
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煮好的鸡爪清洗后放入冰水里泡几分钟,这样处理过的鸡爪吃起来很Q弹
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最后一步
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沥干水的鸡爪放入调料盆里和匀,放冰箱里冷藏两个小时充分入味后就可以食用了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-11
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