【八月家】手工黄油吐司
本人非专业选手,但是是个纯吃货,纯粹喜欢自己瞎鼓捣,这个方子也许不专业,但是做出来味道是很不错的。 再次强调本人非专业,东西做出来样子没有专业那么好,选材用料也是很容易买到,做烘焙家里都会经常使用的。
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步骤1/19
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把面团的所有原料,除去黄油,全部放入面包机,牛奶在最下层,然后依次放糖、盐、高粉、低粉,最上层放酵母(可以干放,或者加少量的温水和匀放进去),选择和面模式。我用的美的的面包机,和面模式走了两遍。放着慢慢和就行,这个时间可以去做中间的黄油馅部分。
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步骤2/19
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将馅部分的全部食材混合在一起,揉成光滑的面团。黄油要放到软化再揉,因为我是夏天做的这个,30几度的室温黄油一会儿就软化了。室温对食材的影响很大,后面会提到。
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步骤3/19
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将馅面团擀成方形的皮,保鲜膜包好放冷冻层(我们家冷冻是-20℃,后面再说放冷冻都是这一个温度哦)。
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步骤4/19
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这时候面包机和面模式基本两遍已经走完,放入黄油,再开启一遍和面模式。
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步骤5/19
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揉好的面团放到冷冻20-30分钟。不用担心冻硬,主要是室温太高,怕酵母发起来(这个时候千万别发面团,保持未发酵状态),冷冻后未发酵的面团更好擀一些。
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步骤6/19
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冷冻时间到了后拿出来,面团擀成大片状,馅部分放在中间,然后包起来。
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步骤7/19
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这样包好,然后压薄一点点。
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步骤8/19
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像叠被子一样,四折叠起来。放入冷冻继续冻大概20分钟,实在是室温太高了。
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步骤9/19
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拿出来后叠三折,然后擀成大片。
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步骤10/19
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擀成图片厚度就差不多,还是要擀挺大的,将大片切成八条。
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步骤11/19
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两条中间抹一点点水,沾在一起,弄成一条,这时候分层能看得很清楚,最后一共是四条。
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步骤12/19
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把这四条一头固定在一起,然后开始编辫子。
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步骤13/19
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编完大概这个样子。
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步骤14/19
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把两头往后弯回去,收在后面。
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步骤15/19
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装到吐司盒里,好看的一面在外面,两头都在下面。
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步骤16/19
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烤箱30-40度左右发酵,1小时-1.5小时左右。
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步骤17/19
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盖上盖子170度40分钟,视烤箱上色程度稍微增减。
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步骤18/19
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有纹理的黄油吐司。
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最后一步
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热的更好吃,吃不完的明天早饭不愁啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-11
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