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肉末茄子的做法

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肉末茄子

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肉末茄子大家都不陌生吧，是一道很常见和普通的家常菜，做法也有很多种，今天我就来分享我常用版的，超级的下饭哦！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

小茄子 5根

、

肉末 100克

、

大蒜 3瓣

、

小米椒 4个

、

葱 1根

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

老抽半勺

、

料酒 1勺

、

砂糖 3克

、

清水 50克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
茄子把头摘掉，清洗干净备用
步骤2/18 点击查看大图
然后把茄子切成小长段，对半切开，像切成图片这样
步骤3/18 点击查看大图
切好的茄子用水浸泡5分钟左右，可以防止茄子氧化变黑
步骤4/18 点击查看大图
泡好的茄子先沥干水分备用
步骤5/18 点击查看大图
大蒜剁成蒜末，小米椒和葱花都切好备用
步骤6/18 点击查看大图
调料汁：生抽、蚝油、老抽、砂糖、料酒、清水加在一起搅拌均匀
步骤7/18 点击查看大图
肉末也准备好，我这个是直接让猪肉摊老板打的，打之前先清洗一下，这样拿回来就可以直接用了
步骤8/18 点击查看大图
锅中倒入三分之一锅的油，大火烧热至七八成热
步骤9/18 点击查看大图
倒入茄子，油炸至茄子软化，大概两分钟左右就可以了
步骤10/18 点击查看大图
然后捞起沥干油分
步骤11/18 点击查看大图
锅中留一点点油，倒入肉末翻炒八分熟左右
步骤12/18 点击查看大图
加入蒜末和小米椒，翻炒均匀
步骤13/18 点击查看大图
然后加入一勺豆瓣酱
步骤14/18 点击查看大图
翻炒均匀
步骤15/18 点击查看大图
倒入茄子翻炒均匀
步骤16/18 点击查看大图
倒入调好的料汁
步骤17/18 点击查看大图
大火烧至沸腾就可以关火出锅了
最后一步点击查看大图
超级下饭哦，全程不需要放盐了，因为豆瓣酱本身就是咸的，然后料汁里面也有生抽和蚝油

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-11

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