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杏仁瓦片

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为了做出好看的杏仁瓦片，我在面粉量，糖份和烤箱温度之间苦苦摸索……25g的糖感觉有点甜，就用20g的。因为杏仁瓦片要尽量薄，160度烤10分钟稍微有点过，150度大概需要15分钟的样子。个人建议多盯着点烤箱，因为每个人的烤箱都有自己的脾气。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

杏仁片 70克

、

鸡蛋清一个鸡蛋的量

、

细砂糖 20克

、

黄油 10克

、

低筋粉 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材，黄油隔热水融化。
步骤2/12 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分离，分别放在两个无水无油的碗中。
步骤3/12 点击查看大图
在蛋清中加入3分之1的糖，用电动打蛋器打至出现粗泡。
步骤4/12 点击查看大图
再加入3分之1的糖，用电动打蛋器打至泡沫变细，体积加倍。再加入剩余的糖。
步骤5/12 点击查看大图
继续用打蛋器打至蛋清硬性发泡，即出现直立不下垂的小尖角。
步骤6/12 点击查看大图
将低筋面粉筛入蛋清糊中。
步骤7/12 点击查看大图
用刮刀迅速切拌均匀直至顺滑浓稠。
步骤8/12 点击查看大图
向面糊中加入杏仁片。
步骤9/12 点击查看大图
倒入融化好的黄油。
步骤10/12 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤11/12 点击查看大图
烤盘上垫上烘培纸，用勺子背面摊平数份，一定要薄。
最后一步点击查看大图
将烤箱上下火预热至150度，烤15分钟左右。至表面金黄，放置到完全冷却后便会变得松脆可口了。

小贴士

1.翻拌时要轻柔，杏仁片容易碎。 2.大小可以随意，但一定要薄！ 3.烤盘一定要铺烘培纸，不然可能会粘住取不下来。 4.刚出炉是软的，凉了以后才会变的酥脆，一定要及时密封保存哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-11

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