巧克力吐司
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变着花样吃早餐之巧克力吐司。依然用波兰酵种发酵法,简直了,做柔软细腻吐司的捷径。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
波兰种
、
高筋面粉
150g
、
水
150克
、
酵母
1克
、
主面团
、
高粉
360克
、
酵母
3克
、
砂糖
50-60克
、
全蛋液
50克
、
牛奶
160g
、
可可粉
20g
、
盐
3-4克
、
黄油
40克-50g
烹饪步骤
-
步骤1/9
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提前一晚准备波兰种。将波兰种的材料称好放保鲜盒里,用筷子搅拌均匀就行。盖好盖子,放冰箱发17小时以上。发好的酵种表面有气泡,内部蜂窝组织,有些酸味。
-
步骤2/9
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第二天,所有材料除可可粉、黄油和盐混合,用厨师机搅拌到成团后(用2档,5分钟左右)分次加入黄油和盐。继续搅打10分钟,按2档。
-
步骤3/9
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揉到打开面团成手套膜后加入可可粉揉匀即可。
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2020-06-10
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