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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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芝士蛋糕品种众多，我最喜欢的还是轻乳酪蛋糕，它的口感细腻绵软，有种入口即化的感觉，虽然我做的表面有点像东非大裂谷，但一点也不影响它的口感！闲暇的午后，来块芝士蛋糕再配上一杯咖啡的话真的超赞的

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1小时以上 | 切墩(初级)

六寸的量

、

牛奶 85克毫升

、

奶油奶酪 85克

、

鸡蛋 2个

、

低粉 30克

、

黄油 25克

、

糖 40克

、

柠檬汁数滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
奶油奶酪加入一半的牛奶隔热水融化
步骤2/9 点击查看大图
剩下的牛奶加入鸡蛋隔热水混合
步骤3/9 点击查看大图
黄油融化加入蛋奶糊混合均匀
步骤4/9 点击查看大图
面粉过筛倒入蛋奶糊混合均匀
步骤5/9 点击查看大图
奶油奶酪糊倒入蛋奶糊中混合均匀
步骤6/9 点击查看大图
蛋清中滴入几滴柠檬汁分分次加糖打发至湿性发泡，打发前烤箱150度预热
步骤7/9 点击查看大图
蛋白霜分两次加入蛋黄奶酪糊中翻拌均匀
步骤8/9 点击查看大图
混合好之后倒入之前准备好的模具中（模具内垫油纸，因为我用的是活底模具，所以外面裹了一层锡纸）装好后模具震几下放入烤盘，在烤盘中倒水大概1.5-2cm即可，放入烤箱烤28分钟，上色后转140度40分钟
最后一步点击查看大图
烤好冷却后放入冰箱冷藏数小时

小贴士

蛋白打发至湿性发泡即可，打的过硬容易开裂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-10

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