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脆皮炸鲜奶的做法

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脆皮炸鲜奶

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记得第一次吃炸鲜奶的时候是去广东旅游，听说那家店的炸鲜奶很出名，特意去打卡吃的。心里已做好准备，没想到吃的时候还会被它的味道惊艳了，外面裹着酥脆的黄金外皮，里面却是嫩嫩的口感，这样大反差的口感里刻把我的味蕾收得服服帖帖。作为美食达人，吃到好吃的当然要想着复制，回来后就做了好几次，经过配方的调整，终于做出来特别好吃的炸鲜奶。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

牛奶 350克

、

玉米淀粉1 40克

、

细砂糖 30克

、

蛋黄 2个

、

食用油适量

、

面包糠适量

、

鸡蛋 1个

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材，这里的淀粉用的都是玉米淀粉，炸起来口感更加细腻酥脆哦。
步骤2/9 点击查看大图
将细砂糖和蛋黄混合均匀，搅拌到细砂糖融化就可以了。
步骤3/9 点击查看大图
倒入牛奶，搅拌均匀，再把40克的玉米淀粉倒入碗里，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
步骤4/9 点击查看大图
取一个过滤网，把牛奶液过滤到不粘锅里面，小火开始煮，不断的搅拌。
步骤5/9 点击查看大图
直到面糊开始变稠，直到全部都是微黄色，并且能挂勺，鲜奶糊就煮好了。
步骤6/9 点击查看大图
找一个碗，碗里刷入一层油，方便后面脱模，把鲜奶糊倒入碗里，用刮板刮平整，再贴面的盖上一层保鲜膜或保鲜袋，冷了之后放入冰箱冷藏2小时。
步骤7/9 点击查看大图
冷藏后的鲜奶糊取出来，这时候就已经凝结成块状了，用锋利的刀切成条状，大小看个人喜欢。
步骤8/9 点击查看大图
按照玉米淀粉，鸡蛋液，黄金面包糠的顺序一一裹好，放入炸箱的烤网上，记得中间留一点缝隙会熟得更均匀哦。然后刷上一层薄的玉米油，这会让表皮口感更佳。
最后一步点击查看大图
放入ACA空气炸箱里，启动空气炸功能，150度炸18分钟即可，这样炸的鲜奶低油健康，特别省事。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-10

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