秘制卤水鸭的做法

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秘制卤水鸭

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1小时以上 | 切墩(初级)

番鸭 250克

、

盐适量

、

冰糖适量

、

香叶.肉桂.甘草.八角.茴香.花椒.陈皮.山楂.白芷.良姜.干姜.肉桂各一点就好

、

料酒怕腥味重的可以多放点

、

生抽半碗

、

老抽小半碗

、

鸡精少许

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1:以上的香料装进一个袋子里放入清水里煮半个钟以上，这样香料的香味比较容易出来！2：加入以上调味料，试出自己想要的口味，喜欢辣的朋友可以放点辣椒进去熬！(如果不嫌麻烦的还可以预兆熬糖色，这样看上去颜色会更漂亮！)如果想要简单的上色就直接加入老抽即可！
步骤2/6 点击查看大图
清洗鸭肉，沥干水份！或者用放入几片姜腌制下，这样腥味没那么重！
步骤3/6 点击查看大图
然后料包加入水煮至出味，调制好酱汁，把清洗干净的鸭肉放入锅中，中火烧开，用勺子将酱汁淋到鸭肉上，这样受热比较均匀，而且容易上色！煮至半个钟以上关火焖20分钟，时间可以久点，可以放置汤汁材料冷却！
步骤4/6 点击查看大图
冷却的汤汁，再次烧开，翻另一面中小火再煮20分钟，然后关火再焖至冷却！
步骤5/6 点击查看大图
然后用筷子扎几个洞，如果没血水流出来代表熟透啦，放凉后捞出装在碟子上！
最后一步点击查看大图
美美的肉出锅啦，然后切好装盘！卤水汁可以循环使用个2次，用来卤鸡翅膀，五花肉，鸡蛋等一样好吃的！

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-10

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