小炒牛肉(泡椒味)
小炒牛肉有很多种炒法,手边正好有泡椒就做了。
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步骤1/5
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葱切段,姜蒜切片,泡椒切小段,莴笋切片,红菜椒切片。
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步骤2/5
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牛肉切片,放生抽、蚝油、老抽、淀粉、糖,搅拌均匀上浆,滴一点点油,阉半小时。
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步骤3/5
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锅中放油,下葱姜蒜和泡椒炒出香味。
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步骤4/5
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下牛肉,快速滑散,炒至变色。
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最后一步
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放莴笋和菜椒,倒点泡椒水炒匀后,加少许清水闷煮1分钟左右。揭盖加少许鸡精即可起锅了。
阉牛肉时最后加一点点食用油可以帮助锁住牛肉的水分。
泡椒已经很咸了,泡椒水可以根据需要加或不加。
加清水闷一分钟主要是使最后加的莴笋快速熟过心并入入味。
全程用大火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-10
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