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红糖吐司的做法

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红糖吐司

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今天女儿说要吃红糖的面包。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面包粉 150克

、

低筋面粉 50克

、

水 140毫升

、

黄油 20克

、

奶粉 10克

、

耐高糖酵母 2.5克

、

盐 2.5克

、

红糖 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面包机里放入高筋面粉150克，低筋面粉50克，红糖20克，耐糖酵母2.5克，盐2.5克，奶粉10克，加入水100毫升开始揉面。根据面团情况又陆续加入40毫升水。水量根据实际情况调整。
步骤2/9 点击查看大图
揉面到扩展后加入黄油，出手膜后发酵。发酵结束取出排气，平均分成三个面剂，醒面15分钟。
步骤3/9 点击查看大图
取一个面剂，上下擀开，然后翻面再次擀开。
步骤4/9 点击查看大图
底边压薄后从上到下卷起来。
步骤5/9 点击查看大图
三个面剂全部整理好，再次醒面10分钟。
步骤6/9 点击查看大图
准备10克红糖，加入10克面粉，搅拌均匀。
步骤7/9 点击查看大图
第二次醒面后，取一个面剂再次上下擀开，翻面后再次擀开，整理一下，宽度和模具基本一致，底边压薄，撒上红糖面粉，然后从上到下卷起来。
步骤8/9 点击查看大图
三个面剂都整理好放入模具，方向一致，尽量卷的圈数一致。机器发酵35度40分钟。
最后一步点击查看大图
烤箱预热180度烤35分钟，15分钟后盖锡纸。

小贴士

今天面粉的量少了，高筋面粉应该至少多50克，我的量杯是150克的，所以忘记再加50克了。不过还是好吃的，就是做出来的吐司有点小，没那么好看了。面粉增加后酵母，水，糖要适当增加。我家的烤箱应该30分钟的烤制就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-10

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