中种奶油吐司
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这个季节,别辜负了发酵面包的好时光。 对于新手来说,最容易导致失败的地方就是发酵。而现在利用室温来自然发酵即可,不需要再开启任何烤箱发酵功能或面包机发酵功能了,否则容易导致发酵温度过高而发酵过度。室温发酵最温和,只要多观察,不要忘记正在发酵的面团,一般都不太容易失败。只要酵母没有失去活性,胖乎乎的面团只需要耐心等待就可以。 这个中种吐司参考了啊呜老师的配方,略有改动。整个吐司没有一滴水,一发用了冷藏发酵,二发用了烤箱,想着二发用室温的,今天突然降温了,就改成了烤箱发酵。!
食材清单
加入采购清单
种面团:
、
高筋面粉
350g
、
牛奶
215g
、
耐高糖酵母
5g
、
主面团:
、
高筋面粉
140g
、
细砂糖
65g
、
淡奶油
100g
、
奶粉
20g
、
全蛋液
60g
、
盐
5g
、
黄油
15克
烹饪步骤
步骤4/21
展开全部21个步骤
发布于 2020-06-09
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