香辣入味的红烧生猛泥鳅
老公说很久没吃过泥鳅了,今天满足一下,买了一斤多,炸一下,然后红烧,出锅后实在太香了,香辣美味,超级满足。
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步骤1/15
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鲜活的泥鳅清水中漂半天,清洗干净
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步骤2/15
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把青红黄椒切成圈,干辣椒切碎,蒜头老姜切片,八角桂皮香叶陈皮洗净备用,香葱和香菜切成段
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步骤3/15
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活泥鳅倒进没有油和水的热锅里,盖上盖子闷一下让它不再蹦跳,这样等下方便腌制
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步骤4/15
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等泥鳅都安静了装在一个大点的盆子里,然后加入老姜,辣椒粉,白醋,白酒,食盐,鸡精,胡椒粉,生抽和老抽和蚝油腌制一会儿
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再接着加几勺自家磨制的红薯粉
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步骤6/15
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搅拌均匀,静置一会儿
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步骤7/15
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锅中烧油到七八成热,把泥鳅一个个夹进来炸,炸的过程中记得看火,不要太大火,不然容易糊,盖子随时给它翻面
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步骤8/15
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炸到金黄捞起来,然后也可以复炸一遍会更香更脆
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步骤9/15
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就这样吃也很好吃哦
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步骤10/15
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我这里是红烧,所以炸好再加工一下。锅中留底油,把干辣椒八角桂皮,香叶陈皮蒜头老姜放进来煸炒出香味
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步骤11/15
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把炸好的泥鳅放进来翻炒一下,再加入青椒黄椒小米辣继续翻炒
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步骤12/15
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用食盐生抽老抽耗油红薯粉加水调一碗料汁,均匀的浇在泥鳅上面
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步骤13/15
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让它焖煮几分钟,吸饱汤汁,更入味
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步骤14/15
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最后加入葱段和香菜段就可以起锅装盘了
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最后一步
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装盘后放半根香菜点缀一下,既好看又美味的红烧炸泥鳅就开吃咯。尝一口香辣入味,超级满足。
①泥鳅可以用剪刀处理一下头部和内脏;
②因为比较小又太滑了抓不住,不好处理,所以泥鳅我没有杀,头部和中间骨头最好不要吃就好了;
③泥鳅千万不要活的时候腌制,不然场面不好控制;
④泥鳅炸两遍后可以直接吃,下酒和当零食都不错,很香脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-09
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