爆浆豆腐(百分百爆浆)
豆腐有很多吃法,闷豆腐,红烧豆腐,臭豆腐,爆浆豆腐,铁板豆腐等等 去云南旅行的时候,最爱吃路边烤架上的爆浆豆腐,一口咬下去外酥里嫩。哇,再配上那个干辣椒粉,回味无穷 今天给你们分享下我研究出来的爆浆豆腐。 偷个懒,辣椒调料就没有自己做。买的现成的。
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步骤1/6
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老豆腐切小方块,均匀一点,厚2厘米。
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步骤2/6
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盐,小苏打,加清水泡8个小时以上。(爆浆这是关键)
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步骤3/6
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豆腐泡好后捞出来,沥干水份。准备好淀粉。
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步骤4/6
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豆腐裹一层淀粉,我用的玉米淀粉
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步骤5/6
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油温7成,豆腐下油锅炸,小火慢炸。火大了,容易爆浆出来。炸至表面脆起捞起
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最后一步
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百分百爆浆哟,外酥里嫩。大赞。
一定要泡上8小时。可以晚上泡,封上保鲜膜放冰箱。第二天捞起炸。
可以自己调配蘸酱~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-09
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