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苦瓜酿肉的做法

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苦瓜酿肉

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30~60分钟

苦瓜 3根

、

五花肉 500克

、

葱适量

、

蒜 3瓣

、

番薯粉 200克

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
新鲜苦瓜三根，洗干净去头尾。
步骤2/23 点击查看大图
切断，切二至三厘米长。
步骤3/23 点击查看大图
去心
步骤4/23 点击查看大图
准备好，放盐煮水
步骤5/23 点击查看大图
水开放入苦瓜，煮五分钟左右
步骤6/23 点击查看大图
煮至全绿，不要煮太久，不然会变黄烂掉不成形，这部很关键。
步骤7/23 点击查看大图
捞起过冷水。
步骤8/23 点击查看大图
猪肉剁馅
步骤9/23 点击查看大图
葱剁馅
步骤10/23 点击查看大图
葱加入猪肉馅里
步骤11/23 点击查看大图
加花生油、蚝油、生抽、盐
步骤12/23 点击查看大图
加入番薯粉，再加入适量的水
步骤13/23 点击查看大图
抓均匀
步骤14/23 点击查看大图
开始酿进苦瓜里。
步骤15/23 点击查看大图
这是第二种做法，上锅蒸熟，大概蒸十五分钟。
步骤16/23 点击查看大图
起锅烧油，放入蒸熟的苦瓜酿，煎至有点黄反面。
步骤17/23 点击查看大图
反面继续煎，加入淀粉水收汁。
步骤18/23 点击查看大图
成品
步骤19/23 点击查看大图
这是第一种煮法，不用蒸，直接起锅烧油，放入苦瓜酿，小火慢煎，煎至金黄反面，继续煎至金黄，加入生抽、蚝油、水焖五分钟左右
步骤20/23 点击查看大图
收汁
步骤21/23 点击查看大图
成品
步骤22/23 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

煎苦瓜酿时要小火，用平底锅最好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-09

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