青椒干煸鸡块
这是我妹妹去我家，必点的菜～吃不到我爹爹做的！只能自己回忆步骤来做～
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步骤1/6
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鸡肉 尽量切小块 我这里买的是半只鸡 不要头。
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步骤2/6
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葱切段。蒜拍扁。姜切丝（多些姜去腥）我不太喜欢用料酒 所以喜欢用姜八角 干料 花椒 干辣椒切段青椒切段
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步骤3/6
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油温OK了 就放入鸡肉～（此处鸡肉不做任何加工。如果喜欢肉质很嫩那种 就可以放芡粉、姜丝、料酒，少许酱油 放置10分钟）我现在是中小火 煸等鸡肉水分差不多出来了，或者看表皮变色了，就差不多可以加料了～
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步骤4/6
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加入 刚刚那些作料（姜丝 大蒜 八角 香料 花椒 干辣椒）炒至出香味 放入豆瓣酱 像图片那样 讲其它鸡肉放入旁边 把豆瓣酱放入油中 炒出香味 再将鸡肉放入锅中间PS：这样豆瓣酱香味才能完全散发出来最后放青椒断
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步骤5/6
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青椒随意切段就OK青椒最后放 炒1分钟 就放葱段
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最后一步
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起锅前放葱段 装盘
最好买半只鸡，不要专门买鸡脯肉，干煸出来口感会很柴～不好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-28
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