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罗宋甜面包的做法

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罗宋甜面包

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罗宋面包源自上海人为白俄人做的面包的称法，即是俄式面包的意思。英文为Russian bread ，罗宋是对Russian的音译。

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1小时以上

中种面团

、

饮用水 120克

、

高筋面粉 200克

、

酵母 3克

、

主面团

、

全蛋液 25克

、

低筋面粉 50克

、

奶粉 10克

、

细砂糖 20克

、

盐 2克

、

黄油 25克

、

辅料

、

黄油 25克

、

蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
中种材料全部混合揉成光滑面团，冰箱冷藏17小时以上，发酵到这种程度即可。
步骤2/14 点击查看大图
主面团材料除黄油以外倒入厨师机，将中种面团切成小块一起放入。
步骤3/14 点击查看大图
1档低速搅拌至面团状转3档继续搅拌，直到如图效果
步骤4/14 点击查看大图
面团切小块，黄油软化一起放入厨师机进行搅拌。
步骤5/14 点击查看大图
1档低速搅拌至面团状转3档继续搅拌，直到如图效果
步骤6/14 点击查看大图
平均分成10等份，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
步骤7/14 点击查看大图
取出一个面团，排气、擀开
步骤8/14 点击查看大图
翻面，从上至下卷起来。
步骤9/14 点击查看大图
10个卷好后放入烤盘待发酵。
步骤10/14 点击查看大图
卷好后，两边要封口。
步骤11/14 点击查看大图
烤箱发酵，38度-大约40分钟左右，发酵至2倍大。表面刷一下蛋液，略干后，中间切口挤入软化好的黄油，撒上厚厚糖粉。
步骤12/14 点击查看大图
烤箱预热180度，中层15-18分钟（每家烤箱脾气不同，可根据自家情况自行调配）使用风炉也是这个温度和时间。
步骤13/14 点击查看大图
明天早点已备好^_^
最后一步点击查看大图
^_^

小贴士

1、中种面团需要冷藏17小时以上。 2、这种方法制作面包，在烤箱发酵时会大大节省时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-09

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