核桃芝麻糕

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不放阿胶的芝麻核桃糕，营养同样丰富，大人小孩都能吃，好吃不上火，因为家里有小朋友不能吃大补的阿胶，所以就做了这款香甜软糯的糕点，营养充足，甜而不腻，香香哒～参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

核桃仁 150克

、

黑芝麻 200克

、

红枣肉 150克

、

麦芽糖 100克

、

纯净水 50克

、

红糖 50克

、

枸杞 30克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先处理大枣，洗干净后，沥干水分，再去核，一颗枣剪了四块。
步骤2/16 点击查看大图
准备好所有食材。
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我买的是生的黑芝麻，洗干净后再炒熟，小火慢炒，炒到翻炒时有哗啦哗啦的声音盛出即可。
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提前去皮的核桃一定要防炒一下，这样才会更香，更脆，小火翻炒与芝麻同样声音即可盛出。
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锅中加入纯净水，红糖，麦芽糖，不要去搅拌它，中小火烧开。
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煮开后的状态，全部是小泡泡。
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这时开始顺时针搅拌，全程小火，不停搅拌。
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熬到提前铲子有薄膜，这个状态也可以根据个人口味来，如果喜欢硬一点的，就熬到拉丝，我家宝贝不喜欢太硬的，所以熬到这个程度就差不多了。
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加入核桃，芝麻，红枣，枸杞。
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快速翻炒使糖浆后均匀裹在果仁上，这是可以关火，如果觉得糖浆多可以多翻炒一会。
步骤11/16 点击查看大图
翻出来，放入烤盘中，戴上食品手套整形，用力压，一定要压紧，压实，晾凉，一定要凉透。
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凉透后切出自己喜欢的形状就可以享用啦～
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一杯花茶，几块养生糕，惬意的午后。
步骤14/16 点击查看大图
好吃不上火的核桃芝麻养生糕。
步骤15/16 点击查看大图
小朋友也可以吃呦～
最后一步点击查看大图
简单快手，易学，学会了做给家人吃吧～

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

首先芝麻与核桃一定要炒熟，这一步会直接关系到口感，只有炒熟后才会又香又脆。熬糖这一步一定要有耐心，糖的状态根据个人喜好来，看挂旗的效果即可判断。整形时一定要压实，压紧，这个也很重要，凉彻底后再切，这两点一定要注意，不然一切就会散开。

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发布于 2020-06-09

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