巧克力奶油蛋糕

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巧克力奶油蛋糕

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海绵蛋糕，口感特别柔软，绵滑，搭配上浓浓的巧克力味道，吃在嘴里有一种幸福的味道。参与活动: #我们约饭吧#

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

纯牛奶 70g

、

玉米油 30g

、

细砂糖 70g

、

可可粉 10g

、

热水(化可可粉用) 20g

、

低级面粉 92g

、

柠檬汁 2-3滴

、

奶油 300g

、

细砂糖 10g

、

巧克力 8颗

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
准备食材，并称重。
步骤2/29 点击查看大图
蛋黄和蛋清，分别再无油无水的容器里。
步骤3/29 点击查看大图
先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散，加入玉米油，使油和蛋液完全融合再一起。
步骤4/29 点击查看大图
再加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。
步骤5/29 点击查看大图
可可粉，加入热水搅拌均匀凉一会儿。备用。
步骤6/29 点击查看大图
把凉了的可可液倒入蛋黄器具中，手动打蛋器打至均匀。
步骤7/29 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀，看不到面粉为止。(拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。)
步骤8/29 点击查看大图
做好的蛋黄可可糊，放旁边备用。
步骤9/29 点击查看大图
蛋白打发，往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)电动打蛋器将蛋白中速打发至呈现鱼眼泡。
步骤10/29 点击查看大图
加入三分之糖，继续中速打发，蛋清泡消失。
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蛋白细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。
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电动打蛋器中速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以。
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取三分之的蛋白放入可可蛋黄糊器具中，翻拌均匀，从底下往上翻拌，手法要轻。
步骤14/29 点击查看大图
再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。
步骤15/29 点击查看大图
最后将可可蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。
步骤16/29 点击查看大图
拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，倒入垫有油纸的烤盘中，轻轻震几下，将气泡震出。(我的是50升烤箱的烤盘比较大)此时将烤箱150度预热5分钟。
步骤17/29 点击查看大图
烤盘放烤箱中层，上下155度烤28分钟，具体时间根据自家烤箱温度另定。
步骤18/29 点击查看大图
烤好后取出，把油纸撕掉，放烤网上晾凉。
步骤19/29 点击查看大图
打发奶油，奶油倒入一个大口深一点的器具中，加入细砂糖，启动电动打蛋器打发即可。
步骤20/29 点击查看大图
把蛋糕切成四等份，记得把边角切掉，切整齐，准备好抹刀。
步骤21/29 点击查看大图
取一片蛋糕片，抹上打发的奶油。
步骤22/29 点击查看大图
再挤上一层花朵奶油，这样重复把蛋糕叠加做完。
步骤23/29 点击查看大图
最后再最上面的一片蛋糕上，挤出奶油花朵，再装饰上几颗巧克力，这样蛋糕就做好啦。
步骤24/29 点击查看大图
简单粗暴，同样享受哈～
步骤25/29 点击查看大图
不甜不腻的蛋糕。
步骤26/29 点击查看大图
绵软的蛋糕，香浓的巧克力，好吃极了。
步骤27/29 点击查看大图
吃在嘴里有一种幸福的味道。
步骤28/29 点击查看大图
做好的感到，最好放入蛋糕盒中，入冰箱冷藏3-4小时再切开，这样奶油不易变形。
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切开吃了呦～

步骤4/29

展开全部29个步骤

小贴士

烤箱温度及时间仅供参考。翻拌蛋糕糊时手法一定要注意。想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。奶油的甜度可以自己掌握，我的这个量不是很甜，口感比较淡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！