黑森林蛋糕卷
浏览 126408 · 收藏 661
正值樱桃季,怎么能不做一个樱桃满满的黑森林蛋糕卷呢。 黑森林蛋糕(Schwarzwälder Kirschtorte)是德国著名甜点,制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一,在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。正宗的黑森林蛋糕,巧克力相对比较少,更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。 相传,每当樱桃丰收时,农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外,在做蛋糕时,也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里,或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鲜奶油时,更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时,面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后,也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。 这个简易版的黑森林蛋糕卷配料不多,灵魂在于酒渍樱桃夹馅,不想含酒精的话换成新鲜樱桃肉也可以。 上下火160度,烤20分钟左右。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
蛋黄
4个
、
玉米油
30g
、
白砂糖
20g
、
低筋面粉
45g
、
可可粉
15g
、
牛奶
35g
、
蛋白
4个
、
柠檬汁
5g
、
白砂糖
45g
、
淡奶油
250g
、
白砂糖
20g
、
酒渍樱桃
适量
、
新鲜樱桃
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
点击查看大图
将蛋黄和蛋清分别放在两个大碗中。 蛋黄糊:蛋黄加入20g糖、30g玉米油搅拌均匀,再加入45g低筋面粉、15g可可粉,稍微搅拌至面粉全被沾湿即可。最后加入35g牛奶搅拌均匀。放一旁备用。
-
步骤2/7
点击查看大图
打发蛋白:蛋白加入5g柠檬汁,分三次加糖打发(尖端可以挺起)。
-
步骤3/7
点击查看大图
先将1/3打发的蛋白倒入之前做好的蛋黄糊中切拌均匀,再分两次把蛋黄糊倒入蛋清中切拌均匀(尽量速度快,防止消泡太多)此时预热烤箱,上下火160度。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-06-09
换个做法
黑森林蛋糕卷的其他做法
黑森林蛋糕卷的相关分类
黑森林蛋糕卷的相关推荐
-
水煮大海螺
95161人看过 -
红萝卜馅包子
335871人看过 -
黑糖珍珠奶茶
9763106人看过 -
黑森林蛋糕
123691人看过 -
红萝卜包子
178168人看过 -
日食记 | 电饭煲土豆火腿焖饭
1100578人看过 -
山药紫薯糕
10866人看过 -
辣椒炒鸡肾
109123人看过 -
#忽而夏至 清凉一夏#小阳人可以吃的~青菜鸡肉粥
158872人看过 -
海南文昌鸡/白切鸡
66006人看过 -
葱姜炒螃蟹
1652715人看过 -
零失败❗️山药紫薯糕
304477人看过