巧克力大理石吐司面包
全家人都很喜欢吃面包,总觉得面包房的面包不够安全,于是就一头扎进烘焙的大坑中一去不回头。 揉面对于我来说是一件很治愈的事情,当面团放在手心里的时候心里有说不出的畅快和平静。 这款巧克力大理石吐司虽然操作起来有点繁琐,但是味道真的很赞,颜值真的很高,自己在家用品质好一些的黑巧克力做出来的,味道秒杀一切面包房!大家一定要试试哦 此配方可做两个250克的水立方也可以做一个450克大吐司
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步骤1/22
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把巧克力面团所有材料全部放入锅中,小伙慢慢加热,期间要不停搅拌,全程小火哦
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步骤2/22
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搅拌到可以成团并且不沾铲子的状态,凉到手温
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步骤3/22
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装保鲜袋并擀成正方形薄片,大概尺寸18*18cm;放入冰箱冷冻30分钟以上
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步骤4/22
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揉面忘记拍照从网上找了两张图片。把主面团除盐和黄油外的所有材料全部放入搅面缸,揉至产生初级面筋,就是可以形成比较薄的薄膜,但是破洞边缘有锯齿的状态。这个时候加入盐和黄油继续搅拌
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步骤5/22
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揉至完全阶段,可以抻出很薄但是很有韧性的薄膜,并且破洞边缘光滑无锯齿;直接放入冰箱冷冻40分钟
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步骤6/22
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把冷冻后的面团擀成长方形的薄片,大小以可以包住巧克力面团为准。
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步骤7/22
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用白面团把巧克力面团全部包起来捏紧接缝
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步骤8/22
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擀成长方形薄片大小随意
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步骤9/22
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像叠被子一样叠成长方形
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步骤10/22
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第一次折叠后的样子
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步骤11/22
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然后再重复上面擀片折叠的步骤。如果不好擀开可以用擀面杖压,然后再擀,这样不容易破皮
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步骤12/22
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二次折叠
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步骤13/22
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二次折叠后的样子
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步骤14/22
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然后平均分成八份
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步骤15/22
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编四股辫,四股辫图解在最后
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步骤16/22
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编好后把两端向下窝一下,放入模具
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步骤17/22
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我用了两个250g的水立方吐司模具,也可以用一个450g的大吐司模具
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步骤18/22
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温度35度、湿度70-80%,发酵到模具8-8.5分满,然后加盖入烤箱中下层,上下火180度烤35分钟。烤箱提前预热。
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步骤19/22
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当当~出炉喽,漂亮的大理石纹看着就食欲
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步骤20/22
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四股辫图解1
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步骤21/22
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四股辫图解2
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最后一步
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好好吃
1、巧克力面团一定要炒干一点,成团不沾铲子不冒油
2、主面团夏天揉面要用冰牛奶冰鸡蛋,放置面温过高,揉面结束后面温不要超过28度
3、包巧克力面团后擀片入锅太硬可以用手温一下就会变软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-09
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