红糖黑麦奶酪包
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步骤1/15
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红糖用牛奶化开。
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步骤2/15
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面团材料中除黄油以外的其他材料放入面包机桶内。
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步骤3/15
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用一个和面程序后加入软化的黄油,再进行一个和面程序,盖湿布,室温发酵至2.5倍大
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步骤4/15
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准备馅料:奶酪室温软化,搅拌至顺滑细腻后加入切碎的蔓越莓干,拌均匀,夏天放冰箱冷藏备用。
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步骤5/15
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表面材料混合均匀备用。
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步骤6/15
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发酵好的面团分成三等份,滚圆,静置松弛15分钟。
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步骤7/15
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取一个小面团,拍扁,擀成椭圆形。
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步骤8/15
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翻面,底边擀薄,放上奶酪馅。
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步骤9/15
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自上而下卷起,整理成橄榄形。
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步骤10/15
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表面刷蜂蜜水,在表面材料中滚一下。
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步骤11/15
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依次完成排入烤盘,用刀片斜割几道口子。
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步骤12/15
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烤箱中放一碗热水,进行二次发酵。
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步骤13/15
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发酵至两倍大后,预热烤箱,180度中下层烤30分钟左右。
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步骤14/15
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出炉后烤网上晾凉。
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最后一步
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切片。
1、面粉吸水性不同,需预留10克左右牛奶视情况再加。
2、烘烤途中需视上色情况加盖锡纸。
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发布于 2020-06-09
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