口感如云朵般柔软的云朵馒头，好看又好吃！

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家中小妞喜爱口感喧软的馒头，今天正好六一，就做了个可爱的云朵馒头来庆祝下！用金龙鱼糕点用小麦粉做的馒头口感真的是很蓬松柔软，特别适合儿童以及老人吃哟！用的是一次发酵，省事又简单，其实我不但爱做也很爱吃呢！

食材清单加入采购清单

1小时以上

细砂糖 10_15克

、

金龙鱼糕点用小麦粉 150克

、

酵母 1.5克

、

猪油或玉米油 2克

、

牛奶 75_80克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
称量好所有的食材
步骤2/21 点击查看大图
盐，糖，酵母分别撒入面粉里，用筷子搅拌均匀
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再慢慢倒入牛奶，放入猪油或玉米油用筷子搅成棉絮状
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将面团移到硅胶垫上，像搓衣服一样不停的揉搓
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大约十分钟左右，切开面团，如果横切面没有气孔，那面团就揉好了，揉成这样的面团蒸出来的馒头表面非常光滑，犹如水光肌
步骤6/21 点击查看大图
将面团平均分割5_6个小剂子
步骤7/21 点击查看大图
搓成长条
步骤8/21 点击查看大图
再对折，此操作重复三次
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再将搓好的面条不停向中心点叠压，成圆团状，再手握空心拳反c形将面团滚圆，再用手掌轻轻按压下面团顶部，使之矮平一点
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再用左手掌顶住面团左侧，右侧用刮板将面团平均刻印出四条线，再次将顶部按平，再重复深刻印几次，压出深度，会很清楚的呈现出云朵的雏形来
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开始做眼睛和腮红：大概预留了2克的面团，分成两份，一份放入少量可可粉，另一份放入少量红曲粉或粉红色素，小面团上再撒一点牛奶调色
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调色好的小面团用保鲜膜盖起来，以免干裂
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取绿豆大的棕色面团和粉红面团用手指再掌心揉搓成圆粒状分别做眼睛与腮红
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再将面团再手掌心搓成细条状，用牙签截取，做嘴巴
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面团表面涂上牛奶做粘合剂，沾上眼睛，腮红，用手指头轻轻按扁，再用牙签挑起长条状嘴巴放上去轻轻按压，可以做不同的云朵表情哟
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放在蒸锅里进行发酵，现在是夏天，我就直接放室温发酵至1.5倍大，如果室温低或冬天，那就蒸锅内倒入热水，再放上蒸笼进行发酵，不烫手的水温即可
步骤17/21 点击查看大图
发酵好的馒头用中大火烧开后转中火蒸制12分钟左右关火，再焖上三分钟左右再平移开锅盖
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再撕掉馒头纸放晾网上晾凉后装袋
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看！金龙鱼糕点粉做的馒头松软可口，口感真的如云朵般柔软哟！
步骤20/21 点击查看大图
又好看又好吃！
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有趣的表情，真的不舍的下口呢！

小贴士

1:每种粉的吸水率不一样，所以液体量要预留。 2:要想馒头有嚼劲就用金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉。 3:想要水光肌感馒头，就得将面团多揉。 4:不锈钢蒸锅导热快，所以不要大火蒸制，否则馒头蒸制后膨胀胀会挨到锅壁就容易焦黄。 5:因为馒头不作为主食，当早点配稀饭吃，所以做的馒头有点甜度，不爱吃甜的减少糖量。

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发布于 2020-06-09

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