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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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酸甜酥烂，色泽红亮油润的糖醋排骨谁不爱呐。参与活动: #我们约饭吧#

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10-30分钟

肋排两根

、

料酒 2勺

、

酱油 2汤匙

、

油适量

、

白醋 3汤匙

、

水适量

、

生姜 6片

、

黄冰糖 20克

、

开水适量

、

白芝麻少许

、

盐一勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
肋排砍长段清洗干净。
步骤2/11 点击查看大图
姜洗净切片。
步骤3/11 点击查看大图
锅里倒入适量清水，排骨冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮开，完全变色后撇去浮末，捞起排骨沥干水。
步骤4/11 点击查看大图
热锅倒入适量油放入沥干水的排骨，逼出血水和油脂，煎至表面焦黄。将排骨盛出。
步骤5/11 点击查看大图
把黄冰糖放入煎排骨的油中，小火炒糖色。边炒边搅拌。
步骤6/11 点击查看大图
炒制冰糖完全溶化变成棕红色。
步骤7/11 点击查看大图
放入排骨迅速翻炒均匀。
步骤8/11 点击查看大图
倒入没过排骨的开水，水开后倒入三勺白米醋，适量盐，酱油，盖上盖子小火炖三十分钟左右。中途翻一下面。
步骤9/11 点击查看大图
时间到了开盖，大火收汁，翻炒一下让排骨均匀挂汁，出锅。
步骤10/11 点击查看大图
撒上少许白芝麻，开吃。
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来个近镜，每一块都是琥珀一样的颜色，非常的漂亮。

小贴士

1、糖醋排骨用白醋，别用陈醋，陈醋味道太重会影响口感。 2、用冰糖炒糖色做的糖醋排骨是不需要用老抽的，个人感觉老抽用糖醋排骨是没有灵魂的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-09

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