紫薯椰蓉面包

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宝贝点餐，说想吃椰蓉面包，正好宅家里没什么事，烘焙做起来，自己做健康无添加，卫生又好吃，这款面包松软可口，带有椰蓉的丝丝香甜，特别好吃，早餐一个面包➕一杯牛奶➕一个蛋，能量满满一整天。参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 400克

、

牛奶 150克

、

黄油 35克

、

糖 55克

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酵母 4克

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盐 2克

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玉米油 10克

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草鸡蛋 2个

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奶粉 25克

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紫薯粉 5克

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馅料:

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椰蓉 25克

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蛋黄黄 1个

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黄油 15克

、

细砂糖 15克

、

黑芝麻 3克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先将牛奶，玉米油，鸡蛋，盐，糖，奶粉放入厨师机桶里。
步骤2/17 点击查看大图
再加入高筋面粉，最后加入酵母粉，用旁边的面粉把酵母粉盖上，启动厨师机2档揉面一个程序。
步骤3/17 点击查看大图
揉面结束后，面团处于扩展阶段，加入室温软化的黄油，再次启动厨师机，3档揉面一个小程序。
步骤4/17 点击查看大图
这时面团有了不容易破的手套膜。
步骤5/17 点击查看大图
取出面团揉圆放入器具中进行发酵。
步骤6/17 点击查看大图
入蒸箱进行发酵，35度40分钟。(室温发酵也可以，烤箱有发酵功能也可以，但是一定要保持面团的湿度)
步骤7/17 点击查看大图
发酵好的面团用手指摁一下，不回缩即为发酵完成，发酵好的面团分割等份的小面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤8/17 点击查看大图
准备做椰蓉馅，黄油隔水融化或者放入微波炉中叮30秒，加入椰蓉，细白砂糖，蛋黄。用小勺搅拌均匀即可，状态如图。
步骤9/17 点击查看大图
取一块面团，擀圆饼，再放上椰蓉馅，如包子手法包起来，捏紧收口朝下，用手掌心轻轻按压。
步骤10/17 点击查看大图
再用擀面杖将面团擀长舌状，再用锋利的刀划三刀。(需要划穿透哈)
步骤11/17 点击查看大图
像扭麻花一样将其扭起，再卷起来，收口捏紧。
步骤12/17 点击查看大图
依次做完，放入不粘烤盘中，并间隔距离，进行二发。
步骤13/17 点击查看大图
发酵至明显变大，取出面包胚，刷一层蛋液，撒上黑芝麻。
步骤14/17 点击查看大图
入烤箱中层，上下管175度烤20分钟左右。(时间及温度仅供参考)
步骤15/17 点击查看大图
香味扑鼻而来的紫薯椰蓉面包出炉啦！
步骤16/17 点击查看大图
特殊时期宅家里做烘焙，再好不过啦！
最后一步点击查看大图
健康卫生无添加，想吃自己做，香甜松软，好吃不腻。

小贴士

不同面粉吸水性不同，所以根据实情增减牛奶的量。发酵面团，无论用什么方式进行发酵，一定要保持面团的湿度，这样做出来的面包口感才会好。烤箱的温度及时间仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定，注意观察上色情况，必要时加盖一张锡纸。

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发布于 2020-06-09

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