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大排档的味觉担当——麻辣花蛤的做法

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大排档的味觉担当——麻辣花蛤

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随着地摊经济的放开，各大城市的夜市和小吃街开始出现繁荣景象，尤其是街边大排档，天天满员。大排档里的菜肴虽然多数简朴，也有许多让人惦记的美味，麻辣花蛤就是美味担当，它价格经济，味道鲜美香辣。炎炎夏日，在室外吹着凉爽的晚风，约三两好友，吃着麻辣花蛤，来上几杯冰镇啤酒，一天的疲惫消散一空。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

花甲 300克

、

小香葱 1根

、

小米辣 5个

、

姜少许

、

五香粉 2勺

、

麻椒适量

、

鲜抽 1汤勺

、

蚝油 1汤勺

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
吐沙干净的小花蛤蜊300克左右，洗净。
步骤2/13 点击查看大图
干红辣椒适量，根据个人喜好酌量增减。
步骤3/13 点击查看大图
小香葱一根，切成小段。
步骤4/13 点击查看大图
姜片适量。
步骤5/13 点击查看大图
小米辣椒切成小段。
步骤6/13 点击查看大图
十三香粉2小勺，麻椒10粒左右，磨碎。
步骤7/13 点击查看大图
锅中放油，油热后加姜片煸炒。
步骤8/13 点击查看大图
依次加干辣椒，小米辣，小葱煸炒出香味。
步骤9/13 点击查看大图
放入花蛤，加一汤勺蚝油，一汤勺鲜抽。
步骤10/13 点击查看大图
中火翻，加入十三香，花椒粉翻炒。
步骤11/13 点击查看大图
改小火，盖上锅盖烧2分钟左右，继续翻炒至蛤蜊开口即可。
步骤12/13 点击查看大图
撒点香菜做点缀。
最后一步点击查看大图
鲜香麻辣，肉质肥美。炎炎夏日，来一杯冰镇扎啤，吃一份麻辣花蛤，极度舒适。

小贴士

炒制蛤蜊时，火候不需要太大，蛤蜊开口即可关火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-09

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