竹笋炖羊排
羊排滋补功效出色,肉质鲜嫩,与胡萝卜一起炖,可以让它的营养价值更高,而且还能去除羊排的膻味,还加雷笋使这道菜营养更全面,喜欢的做起来。 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/14
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准备食材,羊排剁小块泡冷水,将血水泡出,胡萝卜去皮洗净切菱形块,洋葱去皮切小块,雷笋去皮切菱形块,葱姜蒜切好。
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步骤2/14
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羊排焯水: 锅中加水,羊排冷水下锅,加入葱,姜,2勺料酒,大火烧开煮5分钟,煮制途中撇出血沫。
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步骤3/14
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焯水的羊排捞出,用温水反复冲洗,把羊排上的杂质冲洗干净,淋干水分备用。
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步骤4/14
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起油锅,加入冰糖,小火融化,炒至褐色。
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步骤5/14
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加入焯水的羊排,炒糖色,使每一块羊排均匀裹上糖色。(全程小火)
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步骤6/14
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加入料酒,可以适当多一点,去腥,再加入酱油,翻炒均匀。
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步骤7/14
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加入姜蒜,八角,桂皮翻炒。
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步骤8/14
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加入纯净水,水量没过羊排为佳,盖上盖子大火烧开,转小火慢炖。
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大约炖了45分钟,羊排炖的差不多烂糊啦,加入雷笋,洋葱,再炖20分钟。
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步骤10/14
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20分钟后加入胡萝卜,按个人口味加入盐,再炖8分钟。
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步骤11/14
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大火收汁,无需收干,有点汤汁更好吃呦~
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步骤12/14
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盛出装盘,撒上熟白芝麻及葱花点缀,即可食用。
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步骤13/14
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羊排滋补佳品,不腥不腻,好吃极了。
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最后一步
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香酥软烂,鲜嫩多汁,入口即化的口感。
羊排去腥的好办法,一定要反复泡冷水,将血水泡出来,焯水时加入葱姜及料酒。 炖羊排的时间可以自己掌握,炖到适合自己的口感再加入配菜即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-08
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