超级下饭又能宴客的蒜香铁板蛏子
《泉州本草》中记载,蛏子肉清热解毒、利小便、消水肿,蛏子肉可治产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。蛏子富含碘、锌、锰等,常食蛏子有助于脑的营养补充,有健脑益智的作用。
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先来做准备工作:蛏子洗净,买来后加点盐搓几下,保留5分钟后加清水再养半小时以助吐沙,若买来菜场摊主就说干净的那时间可缩短.姜蒜红椒切成碎末,笋干菜切成碎粒,铁板用锡纸包好,小葱切碎备用
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步骤2/10
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热锅倒30ml食用油,放入蒜姜红椒末炒香后盛出备用.
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锅内放250ml左右清水,水开后倒入洗净的蛏子,加细盐和白糖,煮开口后倒入料酒稍煮几秒即可关火,汤水先别倒掉,待会要用.
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步骤4/10
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锡纸表面抹少许油,先放点炒好的蒜姜椒末铺底.
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步骤5/10
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煮好的蛏子剪掉没肉的那半边外壳并去掉脏脏的那条东西(我也叫不出是啥东东,呜呜……)均匀铺到锡纸上
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步骤6/10
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蛏子如图铺好后再将所有姜蒜椒末铺在表面,再倒入刚刚煮过蛏子的汤水,大概与蛏子表面齐平的水量即可,然后均匀倒入生抽..
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步骤7/10
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开大火煮至汤汁快收干时加入小葱,另外开锅将余下的25ml油烧热后倒在小葱表面增香增色即可关火享用.
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成品真的好香啊
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步骤9/10
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哈哈...馋不?
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最后一步
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色香味俱全,超级下饭,宴客必备哦……
因为笋干菜是咸的,如若不放,盐量或生抽需适量增加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-08
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