蘑菇肉酱火腿意式pasta（正宗意面）：从番茄酱自制开始

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对于意面，有时候喜欢，有时候觉得太硬。但对于我这种喜欢泡面的人来说，偶尔文艺一下，吃一次，尤其是自己从熬制番茄酱开始到成品上桌，未免不是一种享受。正如豆果所说，会做饭很酷，看着食材一点点变化，变成美味也很酷。另外，意面的低卡路里，也是不错的点。需要注意的是：要想get到正宗意面的味道，食材很重要，为此我特意上传了很多食材细节图，请大家参考。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

意面 500g

、

红色甜椒 1个

、

口蘑 350g

、

西红柿 3个

、

香肠 6根

、

芝士碎 15g

、

有盐黄油 50g

、

食盐适量

、

橄榄油适量

、

自制肉丸 500g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
食材准备忘了拍照组合一张图
步骤2/21 点击查看大图
蕃茄酱熬制：西红柿切块，把橄榄油倒入小锅中，热油后下西红柿，慢慢熬
步骤3/21 点击查看大图
大概20-30分钟，差不多这样的时候加一点甜醋⚠️是甜醋（没有可以不加），再加一点芝士碎，大约15g
步骤4/21 点击查看大图
加完芝士碎，继续熬制10-15分钟。
步骤5/21 点击查看大图
这个忘了分步拍照，就一起写了。1. 把彩椒切条，火腿切片，口蘑我没切，喜欢的也可以切成片。2. 50g黄油下锅。3. 黄油融化后，加入彩椒、火腿、口蘑。4. 翻炒20分钟。我的这一步是和番茄酱同时进行的。
步骤6/21 点击查看大图
火腿来个特写，这个是mild salami（萨拉米），一种正宗意式猪肉肠。
步骤7/21 点击查看大图
把番茄酱和火腿口蘑混合，稍微放点盐，再熬5分钟。这就算完成一半了。
步骤8/21 点击查看大图
有盐黄油来张特写。供参考。
步骤9/21 点击查看大图
肉丸准备，大家也可以直接买，你懒得去超市了，就在家就着现有食材直接做。如图，把羊肉肠肉馅挤出来，肠衣去掉。
步骤10/21 点击查看大图
就是这种羊肉肠
步骤11/21 点击查看大图
搓成如图小肉丸子，每个大约25g。备用。
步骤12/21 点击查看大图
特写。
步骤13/21 点击查看大图
风炉烤箱，220度，预热10分钟，烤30分钟。
步骤14/21 点击查看大图
烤好的样子，出油了。
步骤15/21 点击查看大图
把做好的丸子和番茄酱混合
步骤16/21 点击查看大图
再加15g淡奶油，稍微加热3-5分钟即可。到这一步，所有的酱汁就都完成。放着备用。
步骤17/21 点击查看大图
成品酱料
步骤18/21 点击查看大图
我用了这种螺旋意面。好煮。我不喜欢硬的意面。
步骤19/21 点击查看大图
水开后，倒入意面，煮到自己喜欢的硬度。我喜欢软的，一般会多煮一会。
步骤20/21 点击查看大图
意面沥水，装盘，淋上做好的酱汁以及一点点芝士碎，可以吃啦。
最后一步点击查看大图
再加上自制的面包完美

小贴士

1. 我的肉丸是自己制的，大家可以直接从超市买，但不要买那种火锅肉丸，最好是买碎肉自己加工一下，这样才有肉酱的味道。 2. 口蘑切片会更入味，我懒得切了。 3. 火腿尽量买正宗的，我图片中的那种，会get到正宗的风味，实在买不到就用其他代替吧。 4. 芝士我用的tasty cheese，尽量选用这种。如果买不到，再用其他代替。 5. 我这个做的是4个人的量，大家可以酌情参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-08

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